150 Gramm Bärlauch
• 350 Gramm Weizenmehl
• 4 Hühnereier
• 2 Teelöffel Salz
• 20 Gramm Hefe
• 150 Gramm weiche Butter
• 1 Teelöffel Zitronenschalenpulver
300 Gramm Garnelenfleisch
• 150 Gramm grüne Oliven
• 5 sauer eingelegte Pfefferonen
• 5 Lauchzwiebeln
• 1 kleine Fenchelknolle
• 1 Esslöffel Dillspitzen
• Olivenöl
• 1 Esslöffel Fischfond
• 250 Gramm Kräuterfrischkäse

Den Bärlauch waschen, putzen und quer in feine Streifen schneiden. Mit dem Mehl, den aufgeschlagenen Eiern, dem Salz, der Hefe, der Butter und dem Zitronenschalenpulver sehr gut verkneten. Den Teig 25 Minuten gehen lassen, danach nochmals gut verkneten.

Die Oliven entsteinen und achteln. Die Pfefferonen grob hacken. Von den Lauchzwiebeln das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Die Fenchelknolle vierteln, vom Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Dill feinhacken. Alles im heißen Olivenöl kurz anbraten, mit der Fischbrühe ablöschen und etwas abkühlen lassen.

Das Garnelenfleisch in grobe Stücke schneiden und mit dem Kräuterfrischkäse unterrühren.

Den Teig in die Mulden eines Muffinblechs verteilen (je etwa halbvoll). in der Mitte bis fast zum Boden ausbuchten und die Garnelenmischung einfüllen. Mit je 1 Butterflocke belegen und bei 200 Grad (Ober-/ Unterhitze in etwa 30 Minuten goldbraun backen.